Mắm cá mào gà – OCOP 3 sao

Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, dễ tìm có vùng biển Hố Gùi, huyện Đầm Dơi. Người dân nơi đây đã làm nên món mắm cá mào gà Cà Mau với hương vị dân dã, đậm chất miền Tây.

Mắm cá mào gà Cà Mau là một loại đặc sản phải thử trong tinh hoa ẩm thực của vùng đất phương Nam này. Với lợi thế từ nguồn nguyên liệu sẵn có từ địa phương, cùng với đó là sự tài tình trong các kỹ thuật chế biến. Tạo nên một món ăn quê bình dị, nhưng đầy nhớ thương cho bất cứ ai đã từng thử qua một lần.

Giới thiệu mắm cá mào gà Cà Mau

Nơi sản xuất nên món mắm cá mào gà Cà Mau chính là tại ấp Mai Hoa, xã Nguyễn Huân, huyện Đầm Dơi. Bao đời nay, người dân ở làng cá Hố Gùi nơi đây sinh sống bằng nghề khai thác biển, và sản lượng thủy sản đánh bắt được rất dồi dào trong đó có cá mào gà. 

Vì giá thành rẻ, nên phần lớn số cá thường được bán cho thương lái để làm thức ăn cho chăn nuôi. Phần còn lại sẽ được người dân tận dụng làm mắm, để sử dụng trong các bữa ăn gia đình. Cũng từ đó, nghề làm mắm mào gà cũng trở thành nghề truyền thống nơi đây. Xuất phát từ những hộ làm nhỏ lẻ, và bây giờ đã được thành lập thành một hợp tác xã, nhằm dễ dàng khẳng định tên tuổi của món mắm quê hương bình dị. 

Không những thế, mắm cá mào gà Cà Mau đã được đầu tư, xây dựng mọi công đoạn làm ra sản phẩm đạt theo tiêu chuẩn OCOP. Chính nhờ sự cố gắng không ngừng đó, đến năm 2021, sản phẩm đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh và tiếp tục vươn mình, để sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi hơn không chỉ trong mà còn ở ngoài tỉnh nữa. 

Đặc điểm Mắm cá mào gà Cà Mau

Để làm ra được Mắm cá mào gà Cà Mau, người làm phải rất tinh tế và cầu kỳ để tỉ mỉ trong từng công đoạn. Qua đó, mang đến cho người dùng một sản phẩm chất lượng, hương vị đặc trưng, lôi cuốn.

Những đặc điểm của sản phẩm này là:

• Cá mào gà được chọn lựa là loại cá tươi, tự nhiên và được làm thật sạch.
• Muối trắng được sử dụng để ướp cá hoàn toàn được lựa chọn từ làng muối Tân Thuận nhằm bảo đảm chất lượng và hợp vệ sinh. 
• Các thành phần như muối, thính gạo, đường đều được đong đếm để phù hợp, tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên. 
• Thời gian ủ mắm chuẩn là từ 2 đến 3 tháng. 

Chính nhờ những điểm đó mà khi thành phẩm Mắm cá mào gà Cà Mau có mùi thơm của thính, không hề bị tanh. Vị thì mằn mặn, xen lẫn vị chua, vị ngọt béo của cá và đường khi được trộn lẫn với nhau. Đặc biệt, mắm cá mào gà có xương rất mềm, nên khi sử dụng có thể ăn nguyên con để hưởng được tròn vị tinh túy của món mắm cá này.