Cá khô đù một nắng 9 Thúy

Hợp tác xã Nông Thịnh Phát

Ấp Đá Bạc , Xã Khánh Bình Tây, Huyện Trần Văn Thời

Quyết định số 2937/QĐ-UBND ngày 12/12/2022 (OCOP 3 sao)

Hòn Đá Bạc niên đại 180 triệu năm, được du khách biết đến không chỉ riêng nét đẹp hoang sơ và nhiều hình thù do thiên nhiên sắp đặt như bàn tay thần tiên, giếng tiên, sân tiên, bàn chân tiên...mà còn với dấu ấn oai hùng của của quân dân địa phương trong chuyên án CM12 năm ấy. Đây cũng là nơi có nguồn lợi thủy hải sản dồi dào, tươi ngon, chất lượng cao, nhiều chủng loại - Cá lù đù là một trong số đó.

Cá lù đù giàu chất dinh dưỡng nhiều thịt, ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi bùi riêng phần đuôi béo nhờ có mỡ. Đặc biệt có chứa Omega 3 giúp sáng mắt, hỗ trợ tuần hoàn máu, bảo vệ tim mạch, cải thiện trí nhớ, đẹp da; và Calci hỗ trợ xương khớp, bổ trợ cải thiện huyết áp và tim mạch.

Với chất lượng thịt ngon, Cá lù đù được dùng chế biến nhiều món đặc sản: Cá đù canh ngót là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ, cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù chiên sốt cà, Đặc biệt là khô cá lù đù một nắng. Không phải tất cả các loại cá đù đều có thể làm khô một nắng. Cá đù sóc, loại có kích thước lớn gần 2 - 3 lần các loại thông thường mỗi kg khoảng 10 - 12 con mới có thể sử dụng cho loại đặc sản này. Cá đù sau khi xẻ, phơi khô một nắng thì thịt ngọt, rất béo. Khô cá đù nướng lửa than hoặc xé thịt cá, bỏ xương, bỏ da, trộn với xoài chua thái nhỏ, ớt thái nhỏ, rau quế... dù ai khó tính đến mấy cũng phải khen ngon.

Khô đù một nắng của HTX Nông Thịnh Phát hoàn toàn là cá tươi sống, đánh bắt không quá 12 giờ, làm sạch, Nấu muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.đù một nắng tươi ngon. ướp ít nước muối nấu dịu vị vừa ăn, ngâm cá cho đến khi cá thấm rồi đem ra giàn phơi nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, phơi đúng 1 nắng bỏ vào túi nhựa hút chân không, bảo quản ở tủ đông - không chứa chất bảo quản nên khi chiên hoặc nướng ngoài giòn, trong tươi ngọt, thịt cá trắng phau, từng thớ thịt bên trong tươi rói. Lù đù 1 nắng là món cá ăn cùng cơm đúng điệu, đơn giản, mà lại ngon, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Tên sản phẩm: CÁ LÙ ĐÙ MỘT NẲNG 9 THÚY

Thành phần:

-Cá lù đù: 99 %                       - Gia vị: Muối Nacl 1%

TT

Tên chỉ tiêu

Đơn vị tính

Mức công bố

1

Độ ẩm

%

<75

2

Hàm lượng protein

%

>20

3

Cacbohydate

%

>0.35

4

TVBN

mg/100 g

>70

5

Năng lượng

Kcal/ l00 gam

>105

Thời hạn sử dụng sản phẩm: Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, thời hạn 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Quy cách đỏng gói và chất liệu bao bì: đóng gói PE 500 gam, 1.000 gam; chắc chắn, không rò rỉ, không làm ảnh hưởng đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm, có đóng gói theo yêu cầu của khách hàng.