Mắm tôm chua

Sản xuất tại Công ty TNHH Con Tôm

Ấp Ông Quyền, Xã Tân Ân Tây, Huyện Ngọc Hiển

Chứng nhận OCOP 3 sao theo Quyết định số 2937/QĐ-UBND ngày 12/12/2022

MẮM TÔM CHUA

Chủ thể: Công ty TNHH Con Tôm

Điện thoại liên hệ: 0938172696

Địa chỉ: Ấp Ông Quyền, Xã Tân Ân Tây, Huyện Ngọc Hiển

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

Mắm tôm chua miền tây khác rất nhiều so với mắm tôm chua huế. Khác bởi cách làm, công thức và mùi vị. Mắm tôm chua huế sẽ có riềng, mắm tôm chua miền tây sẽ rất miền tây!

Tôm tươi được lựa chọn kĩ, làm sạch, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch. Mang đi ủ với nước mắm, đường, tỏi, ớt. Sau đó đem đi phơi nắng. Sau 3-5 ngày nắng thì tôm bắt đầu chín đỏ, tầm độ 1 tuần sau là chín nhưng phải 2 tuần thì tôm mới chua và ăn được. Cái khó của món này là mọi thứ phải SẠCH. Tôm được rửa kĩ nhiều lần cho hết nhớt. Rồi sau đó rửa sơ qua bằng rượu, rồi phơi nắng cho tôm héo lại. Các keo, lọ dùng để ủ mắm cũng phải rửa sạch, để thật ráo. Như vậy tôm mới không bị hư, đảm bảo quá trình lên men được tốt nhất.  Bí quyết của món này nằm ở nước mắm. Nước mắm phải ngon thì tôm mới thơm và ngon được. Phải dùng đúng vị nước mắm truyền thống, dùng cá biển và ủ chượp 16-18 tháng ở tận ngoài biển để dùng. Hoàn toàn không sử dụng nước mắm công nghiệp. Ngày nay, cách làm ít nhiều bị thay đổi. Có người sử dụng nước mắm công nghiệp toàn hoá chất. Có người thay đổi công thức như sử dụng thêm giấm hoặc trộn thêm đu đủ. Nhưng với Con Tôm Rừng vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống. Giữ nguyên lại vị truyền thống. Bởi đây là một nét văn hoá, cũng là cách sản xuất sản phẩm an toàn của người dân vùng rừng đước ở xứ Cà Mau này.

Ở Sài Gòn. Nhiều người dùng mắm tôm chua ăn với thịt luộc, cuốn bánh tráng. Nói thôi đã thèm, nó ngon tuyệt. Nhưng đó là một món ăn quá xa xỉ với người nhà quê. Ở quê đơn giản lắm. Mắm tôm chua là một món ăn và có thể ăn hằng ngày. Mắm tôm chua ăn với cơm nóng là tuyệt nhất, thậm chí những ngày lười, ăn mì gói cũng với mắm tôm chua. Mắm tôm chua không dùng bột ngọt. Nước ủ mắm là nước mắm truyền thống, nên có thể dùng nước này để chấm các loại rau luộc trong bữa cơm.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

- Tên sản phẩm: Mắm tôm chua

- Thành phần: Tôm tươi, nước mắm, tỏi, ớt, đường

- Khối lượng tịnh: 400g (50% tôm tươi)

- Quy cách đóng gói và bao bì sản phẩm: được bao gói bằng bao PA,PE hoặc lọ thủy tinh đảm bảo chất lượng chứa thực phẩm theo quy định hiện hành. Có các loại bao gói: sản phẩm đóng hủ thủy tinh 400g

- Hướng dẫn sử dụng: Dùng để ăn liền hoặc ăn kèm với thịt luộc, rau sống,..

- Hạn sử dụng: tốt nhất 6 tháng kể từ ngày đóng gói

- Bảo quản sản phẩm: nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất ≤ 15oC