Mắm tôm chua

sản xuất tại Hợp tác xã Tân Phát Lợi

Ấp Tân Lập, Xã Tân Ân Tây, Huyện Ngọc Hiển

sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao theo Quyết định số 475/QĐ-UBND ngày 14/3/2023

MẮM TÔM CHUA

Chủ thể: Hợp tác xã Tân Phát Lợi

Điện thoại liên hệ: 0913622425

Địa chỉ: Ấp Tân Lập, Xã Tân Ân Tây, Huyện Ngọc Hiển

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

Hơn 7 năm qua, món mắm tôm của Hợp tác xã Tân Phát Lợi đã chinh phục được nhiều thực khách gần xa, có mặt ở hầu khắp thị trường trong nước. Để tạo ra sản phẩm đặc trưng, hương vị khó lẫn với những cơ sở khác, HTX Tân Phát Lợi đã chú trọng ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến gia vị để chế biến sản phẩm mắm tôm.Con tôm được chúng tôi chọn làm mắm là loại tôm đất thiên nhiên ở vùng rừng ngập mặn Ngọc Hiển, có kích cỡ từ 100 con/kg đến 180 con/kg. Được thiên nhiên ưu đãi nên con tôm đất ở vùng ngập mặn Ngọc Hiển có độ ngon đặc trưng so với những địa phương khác trong tỉnh. Tôm đất có thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và dai hơn những loại tôm khác. Hơn nữa, vỏ của con tôm đất có độ giòn vừa phải giúp tôm không bị mềm trong quá trình chế biến, bảo quản. Nét đặc trưng nhất của con tôm đất là khi làm ra thành phẩm, mắm tôm có màu đỏ au, nhìn hấp dẫn và rất bắt mắt. Do vậy nên sản phẩm làm ra đáp ứng tiêu chí vừa đẹp lại vừa ngon. Các công đoạn chế biến mắm tôm được chúng tôi thực hiện khá công phu, kỹ lưỡng và luôn chú ý đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng mắm tôm được thơm ngon nhất cũng cấp cho người tiêu dùng thì con tôm đất được chọn làm mắm phải còn tươi sống. Sau khi lựa chọn, phân loại kích cỡ, tôm được rửa sạch, ướp gia vị rồi đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Trải qua 20 ngày từ khi bắt đầu chế biến, phơi nắng đến lên men để tôm ngấm đều gia vị và đạt độ ngon thì HTX mới cung cấp cho thị trường. Nguyên liệu để ướp tôm gồm có đường, tỏi, ớt và đặc biệt là nước mắm tôm nguyên chất của HTX tự nghiên cứu sản xuất. Chính nước mắm tôm tự chế biến này là một trong những bí quyết nâng độ thơm ngon, ngọt thịt của món mắm tôm, giúp món mắm tôm của HTX chúng tôi đậm đà hơn, bảo quản được lâu hơn, mang hương vị đặc trưng khó lẫn với những cơ sở khác và làm phong phú thêm những món ăn đặc sản trứ danh của vùng cực nam Tổ quốc. Mắm tôm chua là thứ mắm rất hấp dẫn, dễ ăn, chỉ cần ăn với cơm nóng cũng ngon. Khi đó sẽ thưởng thức được vị mắm chua chua, cay cay mặn mặn nguyên thủy của con tôm đất xứ rừng Ngọc Hiển, nước mắm thanh ngọt, thơm nồng của HTX tự sản xuất. Mắm tôm chua cũng có thể biến tấu thành các món gỏi, mắm tôm chua trộn đu đủ hay ăn kèm thịt luộc,… Không chỉ dùng ăn kèm với các món ăn khác để tăng thêm phần hấp dẫn, món mắm tôm chua này còn làm tăng thẩm mỹ cho mâm cơm nhà bạn nhờ màu sắc đẹp mắt từ món ăn.Tôm chua được Hợp tác xã lựa chọn kỹ lưỡng bằng con tôm Đất, vị không lẫn lộn với các loài tôm khác. Nước mắm đông đặc từ tôm của Hợp tác xã chế biến kết hợp vào tôm chua tăng vị hương thơm.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

- Tên sản phẩm: Mắm tôm chua

- Thành phần: Tôm đất ≥ 95%, gia vị ≤ 5%, không phẩm màu, không hóa chất

- Thời hạn sử dụng: 06 tháng kể từ ngày sản xuất được ghi trên bao bì

- Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì: Sản phẩm dạng keo sử dụng bao bì PE, bao bì sử dụng trong đóng gói đạt chất lượng an toàn thực phẩm. Sản phẩm được đóng gói keo với khối lượng 100g, 200g, 300g, 500g và theo yêu cầu của khách hàng có thể hiện trên bao bì.